Jak poznat pravou dubajskou čokoládu. Nenechte se nachytat

Minulý měsíc jsem byl na návštěvě u kamaráda, který se právě vrátil z dovolené v Dubaji. Mezi všemi těmi suvenýry a dárky vytáhl malou luxusní krabičku a s hrdostí prohlásil: "Tohle musíš ochutnat!" Uvnitř byla čokoláda, která na první pohled vypadala jako běžný bonbon. Jenže když jsem se do ní zakousl, přišel nečekaný výbuch chutí – křupavé těsto, pistácie, sezamová pasta... prostě něco, co jsem nikdy předtím nejedl. A tak jsem se ponořil do zjišťování, co je vlastně jak poznat pravou dubajskou čokoládu a proč kolem ní vznikl takový humbuk.

V posledních měsících se z dubajské čokolády stal virální hit, který se díky videím na TikToku a Instagramu rozšířil do celého světa. Influenceři v záběrech rozlamují čokoládové kousky a odhalují charakteristickou zelenou náplň, zatímco zvuk křupnutí je téměř stejně uspokojivý jako samotná chuť. Jenže s rostoucí popularitou se objevuje i spousta napodobenin, které se snaží na téhle vlně svézt. A upřímně, kdo by chtěl utratit nemalé peníze za něco, co není originál?

Co vlastně ta dubajská čokoláda je?

Než začneme s rozpoznáváním originálu od padělku, pojďme si říct, co tahle pochoutka vlastně obsahuje. Když jsem poprvé četl o složení, říkal jsem si, že to zní jako podivná kombinace, ale věřte mi – funguje to naprosto dokonale.

Pravá dubajská čokoláda se skládá z několika klíčových ingrediencí:

Tmavá čokoláda s vysokým obsahem kakaa tvoří vnější obal. Není to žádná průměrná sladká čokoláda, ale kvalitní hořká varianta, která celý zážitek posouvá na jinou úroveň.

Uvnitř najdete pistáciovou pastu – a ne ledajakou. Používá se pasta z pravých arabských pistácií, které mají intenzivnější chuť než ty běžně dostupné v Evropě. Tahle složka dává čokoládě charakteristickou zelenou barvu, kterou vidíte na všech těch virálních videích.

Dalším klíčovým prvkem je tahini – jemná pasta ze sezamových semínek. Ta přidává mírně oříškovou chuť a krémovou texturu, která skvěle doplňuje sladkost čokolády a pistácií.

A konečně to nejdůležitější – kadaif, velmi jemné těstoviny používané v arabských dezertech, které jsou zapečené do křupavé konzistence. Právě kadaif vytváří to uspokojivé křupnutí, které je pro dubajskou čokoládu tak typické.

Když jsem tohle všechno ochutnal poprvé, byl jsem upřímně překvapený, jak dobře tyto ingredience spolu fungují. Ta kombinace textur – hladká čokoláda, krémová náplň a křupavé těsto – vytváří chuťový zážitek, který je opravdu výjimečný.

Jak rozpoznat originál? Čtyři klíčové znaky

Po mém prvním setkání s pravou dubajskou čokoládou jsem se začal zajímat, jak ji spolehlivě rozpoznat. Když mi totiž jiný kamarád nabídl "dubajskou čokoládu", kterou koupil v běžném obchodě, hned jsem poznal, že něco nehraje – chybělo to správné křupnutí a chuť byla úplně jiná. Postupně jsem zjistil několik zásadních znaků, podle kterých poznáte originál:

1. Původ a výrobce

To nejzákladnější pravidlo zní: pravá dubajská čokoláda pochází z Dubaje. Zní to možná jako hloupost, ale je to tak. Nejznámějším a nejuznávanějším výrobcem je společnost Fix Dessert Chocolatier, která stojí za původním konceptem. Jejich produkty jsou ručně vyráběné s použitím těch nejkvalitnějších ingrediencí.

Když jsem pátral po dalších informacích, zjistil jsem, že mnoho "dubajských čokolád" prodávaných v Evropě ve skutečnosti pochází z Turecka nebo dokonce z České republiky. Nejde nutně o špatné produkty, ale nejsou to autentické dubajské čokolády, jakkoliv se tak mohou tvářit.

Důvěryhodní prodejci vždy jasně uvádějí původ svých produktů. Pokud informace o původu chybí nebo je záměrně nejasná, je to první varovný signál.

2. Složení nezapře

Další spolehlivý způsob, jak poznat pravou dubajskou čokoládu, je pečlivě si přečíst složení. Jak jsem již zmínil, originál musí obsahovat všechny čtyři klíčové ingredience: kvalitní čokoládu, pistáciovou pastu, tahini a kadaif.

V napodobeninách často chybí tahini nebo kadaif, které jsou nahrazeny levnějšími alternativami. Někdy najdete čokolády, které obsahují pouze pistáciovou náplň – to jsou klasické pistáciové čokolády, které existovaly dávno před dubajským trendem, ale nyní se svezly na vlně popularity.

Kamarád mi přinesl "dubajskou čokoládu" z jednoho e-shopu a na první pohled vypadala podobně – tmavá čokoláda se zelenou náplní. Jenže když jsem si přečetl složení, nenašel jsem ani zmínku o kadaifu nebo tahini. Byla to prostě jen pistáciová čokoláda v fancy obalu.

3. Cena jako indikátor

Je to jednoduché – kvalitní suroviny a ruční výroba něco stojí. Pravá dubajská čokoláda není levná záležitost. Za balení originálních čokolád od Fix Dessert Chocolatier zaplatíte v přepočtu klidně několik stovek korun za relativně malé množství.

Když jsem viděl "dubajskou čokoládu" za 59 Kč, bylo mi jasné, že něco nehraje. Za takovou cenu prostě není možné sehnat pravé arabské pistácie, kvalitní hořkou čokoládu a ostatní prémiové ingredience, nemluvě o nákladech na dovoz z Dubaje.

To neznamená, že drahá čokoláda je automaticky pravá – i tady platí, že cena může být uměle nafouklá. Ale podezřele nízká cena je téměř jistou známkou toho, že držíte v ruce napodobeninu.

4. Vzhled a textura nelžou

Poslední, ale možná nejdůležitější znak je samotný vzhled a textura čokolády. Když rozlomíte originální dubajskou čokoládu, měli byste slyšet výrazné křupnutí díky vrstvě kadaifu. Uvnitř byste měli vidět jasně zelenou vrstvu pistáciové pasty a krémovou vrstvu tahini.

Napodobeniny často postrádají charakteristické křupnutí. Místo toho jsou spíše měkké nebo mají úplně jinou texturu. Barva pistáciové vrstvy může být také nápovědou – příliš syté nebo naopak nevýrazné zelené odstíny často naznačují použití umělých barviv místo skutečných pistácií.

Jednou jsem ochutnal čokoládu, která sice vypadala podobně, ale po rozlomení jsem místo očekávaného křupnutí cítil jen měkkou, téměř fondánovou náplň. Okamžitě bylo jasné, že jde o napodobeninu, která se snaží napodobit vzhled, ale textura byla úplně jiná.

Kde koupit originální dubajskou čokoládu?

Ideální by samozřejmě bylo zaletět si přímo do Dubaje a navštívit tamní cukrárny, ale naštěstí existují i dostupnější způsoby, jak si tuto pochoutku dopřát. Po svém prvním ochutnání jsem se vrhl do hledání, kde bych mohl získat další, a tady jsou moje poznatky:

Online nákup přímo od výrobce je nejbezpečnější cesta. Společnost Fix Dessert Chocolatier má e-shop, který doručuje do mnoha zemí po celém světě včetně České republiky. Tato možnost je sice nejdražší kvůli nákladům na mezinárodní dopravu, ale máte jistotu, že dostanete pravý produkt.

Specializované obchody s arabskými potravinami v Praze a dalších větších městech někdy nabízejí originální dubajské čokolády, ale vždy si ověřte původ. Ptejte se prodavačů a nebojte se požadovat informace o výrobci.

Online tržiště jako je eBay nebo specializované potravinářské e-shopy mohou být také zdrojem originálních produktů, ale tady je riziko napodobenin vyšší. Vždy si pečlivě přečtěte recenze a ujistěte se, že nakupujete od důvěryhodného prodejce s dobrou historií hodnocení.

Jak si ji vyrobit doma?

Po několika týdnech snažení se mi podařilo sehnat originální dubajskou čokoládu, ale její cena mě přiměla zamyslet se nad domácí alternativou. Ačkoliv domácí verze nikdy nebude zcela autentická, především kvůli obtížné dostupnosti některých surovin, můžete se originální chuti přiblížit.

Vyzkoušel jsem několik receptů a toto je postup, který se mi osvědčil nejvíce:

Potřebujete kvalitní hořkou čokoládu (ideálně s obsahem kakaa nad 70%), pistáciovou pastu (nejlépe čistou, bez přídavku cukru), tahini (dostupné ve zdravých výživách) a kadaif těsto (to může být problém, ale v některých specializovaných obchodech s arabskými potravinami ho seženete, případně lze nahradit velmi tenkými nudlemi vermicelli, které upražíte dozlatova).

Kadaif těsto rozdrťte na menší kousky a lehce opražte na pánvi bez tuku, dokud nezezlátne a nebude křupavé. Tento krok je klíčový pro dosažení charakteristického křupnutí.

Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Mezitím smíchejte pistáciovou pastu s trochou tahini, aby vznikla hladká, ale ne příliš tekutá směs.

Do formiček na čokoládu (nebo na plech vyložený pečicím papírem) naneste vrstvu čokolády, nechte mírně ztuhnout v lednici, poté přidejte vrstvu pistáciové směsi, posypte rozdrobeným kadaifem a zakončete další vrstvou čokolády.

Nechte ztuhnout v lednici alespoň 2 hodiny a poté opatrně vyjměte z formiček.

Výsledek samozřejmě nebude identický s originální dubajskou čokoládou, ale překvapivě se jí může přiblížit – hlavně pokud seženete kvalitní arabskou pistáciovou pastu.

Moje domácí verze potěšila všechny kamarády na ochutnávce, i když ti, kteří už měli originál, poznali rozdíl. Ale za zlomek ceny to byl více než uspokojivý experiment!

Shrnutí – proč je dubajská čokoláda tak výjimečná?

Po všem tom zkoumání, ochutnávání a testování jsem dospěl k závěru, že fenomén dubajské čokolády není jen marketingový trik nebo přechodný trend. Je to opravdu výjimečný cukrářský výrobek, který kombinuje různé textury a chutě způsobem, který jsme v běžných evropských dezertech neznali.

Jestli je to ale něco, za co stojí utrácet stovky korun? To už záleží na vašich preferencích a možnostech. Osobně si myslím, že je to zážitek, který by měl každý milovník čokolády alespoň jednou zkusit – ať už v originální podobě nebo v některé z poctivých napodobenin, které respektují základní princip této arabské pochoutky.

A pokud se rozhodnete investovat do originálu, teď už víte, jak poznat pravou dubajskou čokoládu od napodobenin. Nenechte se nachytat na levné imitace, které s původním konceptem nemají nic společného kromě zelené barvy uvnitř.

Ať už si vyberete kteroukoliv cestu, přeji vám sladký a křupavý zážitek!